“老板,可以拍一拍制作过程吗?”苏阳询问。
虽然陈曦雯现在站着的位置就能轻易拍到,但还是问一问来的好。
老板把颠了颠炒锅:“拍呗,这有啥的,虽然我这店有些年代了,看起来也旧的很,但东西绝对干净。”
苏阳朝着陈曦雯点了点头示意。
陈曦雯见状,便走到老板娘身后,近距离隔着玻璃拍摄。
实际上这老板制作海鲜粉的过程并不复杂。
汤粉他只是放入骨汤,然后将海鲜煮熟再经过调味即可。
调味也很简单,只是盐、白胡椒、鸡精。
用于干捞粉的海鲜,则是先用油炒过后,再加入少量的汤,调味则是放上了生蚝、鱼露、白糖。
待炒的差不多了,再用水淀粉勾薄芡,最后直接淋到生榨粉上。
两种做法的区别就只在于汤多汤少,以及调味而已。
其实在苏阳看来,这老板的做法还有许多优化空间,但这老板已经有些年纪了,做了这么久的海鲜粉,自然是不希望被别人“教导”的。
所以苏阳也没有开口直说。
“做好了,干捞海鲜粉拌后再吃,海鲜汤粉就别往汤里挤小青桔了。”
“单独打个料碟,可以拿海鲜蘸着吃,料碟用咱们店里的辣椒酱跟味极鲜就行。”
老板能够感觉到苏阳对于食物有着一定追求,便主动告诉了苏阳吃法。
苏阳笑着点了点头:“行,谢了啊老板。”
这两碗粉苏阳只是在面上放了一点香菜跟葱花,没有再放其它小料。
他让陈曦雯拿着料碟跟三个塑料小碗,自已则是端着两碗粉出去。
“嚯…这海鲜给的分量也不少。”早已等待许久的李欣欣已经有些蠢蠢欲动。
“但是看着没阳哥做的好吃耶。”陈曦雯下意识说道,说完却又发现苏阳跟李欣欣看着自已,“欸…这话是可以说的吗?好吧…应该不太合适,嘿嘿…这段剪掉。”
“阳哥,开吃吧,我先录你。”陈曦雯将手机对准了苏阳。
苏阳点头,用公筷夹了一些碎肉粉进碗中,然后又盛了一点汤。
由于待会他还要尝一尝淋青桔汁的吃法,所以也让李欣欣跟陈曦雯盛了些粉跟汤,这样大家都能尝到两种风味。
苏阳没有多余的开场白,毕竟他不是专业的吃播。
他端着塑料小碗,先是喝了一口汤,随后对着镜头默默点了点头。
“能够吃得出,这肉还是很新鲜的。”
“肉末经过了煸炒,去除了多余的油脂,又用骨汤煮制。这家店老板的调味也非常干净,在炒肉末的时候,只放了酱油、生抽、盐糖鸡精等调味,所以汤头也带着微微酱香味。”
苏阳又吃了一口肉末,但他却没有进行点评,而是又吃了一口生榨粉。
“生榨粉的口感Q弹,能够吃出米香味,并且由于生榨的特性,吸味的效果会更强,这也让每一口粉吃起来都十分有味。”