开水白菜以北方的大白菜心来制作，配以用鸡，鸭，排骨熬煮，并用鸡肉蓉，猪肉蓉澄澈的高汤调味，最后浇汤时在汤里淋一些鸡油。成菜后，清鲜淡雅，香味浓醇，汤味浓厚，却清香爽口，不油不腻。
因为是熬制高汤，也看不出阎解放的厨艺到底咋样，可高汤准备完毕，放置大火煮开的过程中，他开始处理青鱼。
洪阿姨厨艺也还算过的去，可在看到阎解放处理鱼鳞、鱼肉和鱼头的手法时，直接愣在原地，心里只有一个念头，这是人干出来的？
阎解放将鱼放置在水龙头旁的木板上，手握一把菜刀快速挥舞起来，鱼鳞快速剥离，鱼肉被他切成了几堆不同形状的鱼肉，但一堆内的鱼肉大小相同，整整齐齐的摆放在一起。
洪阿姨从没有想到一把菜刀可以被人使唤的这么得心应手，眼睛都跟不上菜刀的速度，出现了一丝丝的残影。
各种食材处理完毕阎解放看着眼前的灶台，也很无奈，只有两口锅，这两个汤锅正好占了，只能等鱼汤熬好后再炒菜。
看到阎解放将两口汤锅上火熬制后，洪阿姨也放下了心，上前问道：“小阎，你现在在哪个地方工作呀！”
阎解放心里一喜，自己来领导家不就是来和领导套套关系，让领导给自己和何雨水找个好工作嘛，于是立即说道：“洪阿姨，我现在还在上高三，马上要毕业了，没打算考大学，我想先工作，早点出来参加工作，早点为社会做贡献。”
洪阿姨听后也没说什么，只是默默记了下来，又转移话题道：“你既然是学生，这做饭的手艺是跟谁学的？”
阎解放只能编个谎话，胡说道：“我们四合院以前有个大厨，听说他们家祖传是谭家菜，拜师学习川菜，我经常去他家玩，听到他教他儿子炒菜，我去的多了，看着看着就会了，在家也做过几次，感觉自己做的还行。”
两人一边等汤，一边闲聊，大约一个小时左右，阎解放看了看熬制的鱼汤，火候刚好，立马出锅准备炒菜。
阎解放看向坐在一边等待的洪阿姨，一边洗锅一边说：“洪阿姨，再过半个小时，需要你帮一下忙，帮我把高汤处理一下。”
看到阎解放轻松熟练地翻炒，洪阿姨也很爽快的答应下来：“行，我也学一下开水白菜怎么做。”
花费了两个小时，在两人的通力合作下，六菜两汤冒着热气摆在厨房的备用桌子上。
亲口尝过菜肴的洪阿姨给阎解放竖了一个大拇指，夸奖道：“小阎，刚开始的时候，老刘对我说请了一个很厉害的大厨来家里做菜，说是有国宴的水平，我还不是很相信，现在我信了，一般国宴大厨真的不一定比得上你，就拿到开水白菜来说，国宴大厨做的我也吃过，感觉不如咱们两个做出来好吃。”
随后洪阿姨笑着说道：“我也没有想到，有一天我做出来的菜居然比国宴的菜还好吃。”
“洪阿姨，你就不要给我戴高帽了，我自己的水平我自己知道，还没法和国宴大厨相比，他们那些做菜的经验还需要我学习呢。”阎解放自谦道。