所谓的有见识，要多看，多学，多研究，不要拿自己现在的认知去衡量一个事物。
就像如果是一个古董专家，他是专业研究古董的，他拿到一件器物上来就评价好坏，那很正常。但根本不会做饭，也没用过好厨具，上来就说不好用的，那是典型的不识货，牛嚼牡丹。
就比如这个德国的不锈钢锅，他的品质，虽然其他国家没有能跟他比美的，但我们国内很多人看它有名买了，结果全都是差评，说太重，用着累，还容易糊锅，非常不好用，嫌弃的要死。
有次平安安和宋姐姐早上去一个五星级酒店打豆腐脑。对，去个五星级酒店买豆腐脑。
是宋姐姐无意中发现的，这家酒店的早餐豆腐脑好吃到没人可超越，是酒店自己做的，请的师傅是家传做豆腐的，连豆子都是专门找块地酒店自己种的，水也是专门外地运来的。
平安安把锅递给餐厅服务员，那个服务员没想到那么重，脱口就惊呼一声，“这锅怎么这么重啊。”
旁边的酒店经理说了句：“因为它是好锅。”
可见，即便好货也得遇到识货的。
平安安有个同学，曾经在德国留学，她是农村走出来的，如果不是公费，是不可能出去读书的，她到了那，生活很节俭，还捡了几口邻居扔掉的锅。
本来是想临时用，毕业回国时就扔了，但毕业时却全背回来了，好几口锅，特别重，几乎占满了行李额度。
她感慨，这东西，如果没用过，就永远都不懂，它到底好在哪？人家淘汰了的东西，也比自己新买的要好，根本没法比。
这些好锅的第二个要素，非常贵，即便飞去德国原产国买，都要上千。真材实料的东西价格永远不会低，想价格便宜又最用好，那是永远不可能的事。
但即便人家上千，在国内商场你要是看见了同款，可能5倍价格都不止，贵也是相对的，看在哪比。
就像你一直生活在城市，突然去了偏远乡镇一个小商场。里面竟然有个大名牌，但你发现，商品是至少5年前的款了，还比新品，经典款贵好几倍。
想买到艺术品级别的，就得直接飞去原产地，款式多的眼花缭乱。想象是想象不出它的美的，而且用过自然就知道以前的多不好了。
人们通常喜欢犯一个毛病，不知道为什么，几乎生活上任何方面的事情，总认为自己生来就会，不需要去学习。如果不好用，就都是这个东西的问题。
但如果考不上清华北大，却清楚的知道是自己学不会的问题。
德国本土不锈钢锅，会用的都知道没人能超越它，但它在国内的口碑烂到家，几乎第一大罪名就是太重，第二个罪名就是做菜糊锅。
重就不说了，只要食材烹调想保住营养，口感最好，那导热均匀稳定是必须的。